Ege'nin Lezzeti: Muğla Usulü İslim Kebabı
Tarife Giriş
Muğla Usulü İslim Kebabı, zeytinyağlı patlıcan ve kıyma ile yapılan geleneksel bir yemektir. Patlıcanlar, özel baharatlarla marine edilmiş kıyma ile doldurularak hazırlanır. Fırınlanarak pişirilen bu kebap, özellikle yaz aylarında yağmurlu günlerde bile damakları şenlendirir. Taze sebzelerle zenginleştirilmiş bu tarif, herkesin beğenisini kazanacak. Hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçimdir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kimyonu bir kapta yoğurun.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen patlıcanları fırın kabına dizin ve ortasına kıymalı harcı doldurun.
- Üzerine rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyin.
- Çay bardağı suyu fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İslim kebabında en lezzetli sonucu almak için, patlıcanları tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve pişirme esnasında yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca, kıyma harcını yoğururken, tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Böylece kebap hem şekil alır hem de daha lezzetli olur. Fırınlamadan önce patlıcanları iyice kızartmak, genel lezzeti artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Muğla Usulü İslim Kebabı, yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata veya acılı ezme ile de zenginleştirilebilir.
