Karnıyarık: Leziz Patlıcan Harcıyla Doldurulmuş Yemeğin Tarifi
Tarife Giriş
Karnıyarık, fırında pişirilerek hazırlanan ve patlıcanların içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan bir Türk yemeğidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir sunum sağlar. Zeytinyağı, domates ve baharatlarla zenginleştirilen harcı ile, sofralarınıza renk katacak. Karnıyarık, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, yanında pilav ile bir arada da mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve 30 dakika tuzlu suda bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın.
- Tuz, baharatlar ve suyu ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havluyla kurulayın.
- Patlıcanların ortalarını kesip içlerini açın ve hazırladığınız harcı doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Bu işlem, hem patlıcanların yumuşamasını sağlar hem de acı tatları bertaraf eder. Harç hazırlarken, kıymanın üzerine ilave edilen domates ve baharatların iyice harmanlanmasına dikkat edin. Yemeği servis etmeden önce, üzerini taze maydanozla süslemek sunumda fark yaratacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya cacık ile mükemmel bir şekilde servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata ve turşular da bu yemeğin yanında iyi bir eşlikçi olacaktır.
