Muğla Usulü Arapsaçı Kavurması Tarifi
Tarife Giriş
Arapsaçı Kavurması, Muğla'nın yerel kültürünü yansıtan, et ve sebzelerin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bir ana yemektir. Kuşbaşı halde doğranmış etlerin baharatlarla marine edilip, taze sebzelerle birlikte kavrulması ile lezzeti artan bu yemek, göze olduğu kadar damak tadına da hitap ediyor. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
- Öncelikle kuşbaşı etleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.
- Haşlanan etleri süzüp bir kenarda bekletin.
- Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından doğranmış sarımsakları ve yeşil biberleri ilave edin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Haşlanmış etleri, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirip, sıcak olarak ikram edin.
Püf Noktaları
Arapsaçı Kavurması'nın lezzetini artırmak için etleri marine etmeden önce biraz yoğurt ve baharatlarla bekletebilirsiniz. Yüksek ateşte kısa sürede kavurmak, etlerinizin daha yumuşak olmasını sağlar. Servis ederken yanında limon dilimleriyle sunmak, yemeğin lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Arapsaçı Kavurması'nın yanında bulgur pilavı, yoğurt veya turşu ile servis edilmesi, yemeğin tadını dengeleyerek damak çatlatır.
