Muğla Usulü Barbunya Pilaki: Denizden Gelen Nefis Bir Tat
Tarife Giriş
Muğla usulü barbunya pilaki, hafif ve besleyici bir yemek olup, zeytinyağı, domates, havuç ve soğanla hazırlanır. Barbunyalar haşlanarak, sebzelerle birlikte zeytinyağında pişirilir. Yemek, soğuk servis edildiğinde de lezzet idealdir. Antep fıstığı ile süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 500 gram barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet domates
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Barbunya fasulyelerini bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
- Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçları küp şeklinde doğrayın ve ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve karışıma ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları ekleyin ve üzerine 2 su bardağı suyu dökün.
- Tuz ve karabiberi ilave edin, kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra limon suyu sıkın, maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Barbunya pilaki yaparken, fasulyelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Eğer zamanı kısıtlıysa, konserve barbunya kullanabilirsiniz. Sebzelerin pişme süresine dikkat edin, fazla ezilmesini engellemek için kısık ateşte pişirin. Daha zengin bir tat için yemeği bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde lezzeti artar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Muğla usulü barbunya pilaki, yanında limonlu yeşil salata, zeytinyağlı enginar veya çeşitli mezelerle harika bir uyum sağlar.
