Muğla Usulü Geleneksel Keşkek Tarifi
Tarife Giriş
Keşkek, buğday ve etin muhteşem birleşimiyle ortaya çıkan bir Türk mutfağı klasiğidir. Bu tarifte, nohut ve baharatlarla zenginleştirilmiş et ile birlikte haşlanmış buğday kullanarak nefis bir lezzet elde edeceksiniz. Düşük ateşte uzun süre pişen keşkek, kremsi dokusu ve lezzetiyle herkesin favorisi olacak. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 150 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 500 gram kuzu eti (güveçlik, doğranmış)
- 1 su bardağı nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın.
- Eğer kullanacaksanız soğanı kıyın ve zeytinyağında güzelce kavurun.
- Doğranmış kuzu etini ekleyip, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Islatılmış buğday ve nohudu ekleyin, baharatları da ilave edin.
- Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin. Ara ara karıştırarak kontrol edin.
- Piştikten sonra, bir çatal yardımıyla iyice ezerek homojen bir kıvam elde edin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken sabırlı olun; uzun süre pişirmek, buğdayın ve etin yumuşamasını sağlar. İsteğe bağlı olarak pişirme sırasında kereviz veya havuç ekleyebilirsiniz, bu da aromayı zenginleştirir. Piştikten sonra kıvamı da göz önünde bulundurularak sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında serinletici bir yoğurt da tercih edilebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Taze turşular, yoğurt, domates salatası ve zeytinyağlı sebzeler ile servis edilebilir.
